Du brut dans l'assiette
Publié le 12 mars 2021
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Une récette 100% Local
Jean-Jacques Monfort, chef du restaurant Briochin BRUT a participé et remporté le concours culinaire LocalEat organisé par le Pays de Saint-Brieuc. La recette ? Sa Joue de lotte basse température, fumé au bois d'oranger, les papilles du Jury ont validées. Désormais le cuisinier représentera le Pays de Saint-Brieuc et ainsi la Bretagne lors de la grande finale européenne programmée le 23 septembre 2021 en Finlande. On suivra de près notre irréductible chef cuisinier.