Pascal Faes : de chercheur en agronomie à paysan-boulanger
Pascal Faes, ancien chercheur à l’Inra, s’est installé en 2017 comme paysan-boulanger à Plounérin. Produisant du pain au levain et des farines bio, le jeune homme remet au goût du jour des variétés anciennes. Question de goût et d’autonomie.